Дълбок чугунен тиган – универсален тиган. Подходящ както за котлон, така и за фурна. Точката на топене на метала е над 1100 градуса. Има естествени незалепващи свойства. Порестата повърхност абсорбира маслото добре. Благодарение на това храната не загаря.
Модерна разновидност – олекотен чугун – опция, адаптирана за ежедневна употреба. Тиганите, направени от него, са по-леки от конвенционалните с около 50%. Дори фабрично те са покрити с незалепващо покритие. Предпазва корпуса от ръжда, предотвратява залепването на храната, позволява ви да готвите в тиган без предварителна обработка с масло. Съдовете служат повече от 7 години.
Дълбок алуминиев тиган – капацитет за всеки ден. Лек, издръжлив, устойчив на корозия. В домашни условия алуминият се използва в комбинация с фабрично незалепващо покритие. Потушава естествената реактивност на материала, елиминира директния контакт с храната и намалява консумацията на масло. Този съд е идеален за готвене на котлон при температури до 230 градуса. Не се деформира от висока температура, не се напуква, не се цепи дори при падане. Загрява мигновено, не се страхува от редовен контакт с вода. В зависимост от честотата на използване и вида на корпуса, алуминиевият дълбок тиган издържа от една до 5 години. Тънките щамповани тигани се износват по-бързо, докато дълбоките тигани от лят алуминий и кованите, издържат по-дълго.
Тиган от неръждаема стомана – ястията са много ефектни. Блестящата метална повърхност е нейната визитна картичка. Неръждаемата стомана по принцип не е подложена на корозия, топи се при температура около 1300 градуса. Подходяща за котлон и фурна. Не се страхува от падания и драскотини. Много е трудно да се повреди материалът. Загрява бързо и не изисква задължителен незалепващ слой. При правилна употреба храната от неръждаема стомана не гори. Въпреки това, за да се улесни работата, съвременните модели понякога са покрити с фабричен защитен слой. В този случай тиганът се препоръчва за готвене на печка при температури до 230 градуса.
Какви дръжки имат дълбоките тигани?
Тиганът с дълбоко дъно, както понякога се нарича съдът за задушаване, е съд, предназначен за ежедневна употреба. Той трябва да има не само издръжливо, устойчиво на износване тяло, но и удобна дръжка за захващане. В противен случай горещият тиган случайно ще се изплъзне. Наистина в кухнята ръцете на домакинята често са мокри. В класическата версия дръжката на такъв съд е дълга, твърда или плътно запоена към тялото. Това гарантира, че няма да се счупи под собствената тежест на тигана.
На пазара обаче има и други, по-модерни варианти. Например дълбок тиган с две дръжки отстрани. Прилича на голяма тенджера. Тя има два държача, разположени отстрани, с полукръгъл вид. Дълбок тиган с подвижна дръжка е удобен за преместване от котлона към фурната и обратно. Откопчавате дръжката, изпращате тялото със съставките във фурната и след час изваждате лакомство, което е 100% готово. Във всеки случай дръжките са изработени от материали, които не се топят и не издават неприятна миризма. Често това е бакелит, неплъзгаща се, топлоустойчива пластмаса.